¿Qué es MQTT y por qué se usa tanto en IoT?

El protocolo MQTT (Message Queuing Telemetry Transport) se ha convertido en el idioma común de los proyectos IoT, tanto domésticos como industriales. Es ligero, funciona bien con enlaces inestables y permite que sensores, microcontroladores, dashboards y servicios en la nube intercambien datos sin enredarse en sockets manuales. Su modelo publish/subscribe gira alrededor de un broker que recibe, filtra y entrega mensajes, de los clientes que publican o se suscriben, y de los temas (topics) que organizan la información con rutas jerárquicas como ingenium/sala/temperatura.